Los consumidores continúan expandiendo sus paladares, buscando nuevos alimentos y sabores étnicos. Esta tendencia está empujando a los operadores y proveedores a agregar nuevas y emocionantes variedades étnicas en los menús, pero también deben ser conscientes de las preferencias y demandas de los consumidores al hacerlo.
El "Informe de tendencia del consumidor de alimentos y bebidas étnicas 2018" de Technomic encuentra que los consumidores desean estar informados sobre las opciones étnicas para garantizar que se cumplan sus expectativas de autenticidad, un término que cambia el significado por persona. Los indicadores de autenticidad pueden variar ampliamente, desde cocineros / cocineros nativos hasta ingredientes importados y sabores audaces. Al ofrecer transparencia por adelantado, el cliente puede decidir si el plato se adapta a su versión auténtica.
"La definición de autenticidad de cada persona es diferente, por lo que cuando se trata de comida étnica, es vital aclarar el perfil de sabor y los ingredientes por adelantado para que los consumidores no se sorprendan o decepcionen", dijo Kelly Weikel, directora de información para consumidores de Technomic. "Además, las opciones étnicas deben ser accesibles en lugar de intimidantes, y esto se puede lograr proporcionando información sobre el sabor y el origen de cada plato étnico".
El informe muestra que, entre el 87% de los consumidores que alguna vez piden comida étnica o comida con sabores étnicos, el 32% estaría dispuesto a pagar más por una auténtica comida étnica. Además, el 44% siempre prefiere la tarifa completamente auténtica, mientras que el 23% dice que su preferencia cambia según la cocina. Finalmente, al 36% le gusta explorar variedades regionales de cocinas étnicas tradicionales para probar nuevas comidas y sabores.
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